Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo.
Cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
Shambar: sopa de trigo con pellejo de chancho y jamón ahumado, menestras y cebolla china. Se acompaña con maíz tostado (cancha). Solo se sirve los días lunes.
Sopa teóloga: caldo de pava y/o gallina con pan remojado, papa, leche y queso.
Frejoles a la trujillana: frejoles negros con ajonjolí y ají mirasol.
Pepián de pava: Guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.
Pescado a la trujillana: pescado al vapor con salsa de huevos y cebolla.
|
|
Cebiche: raw fish filet cut into pieces and marinated in lemon juice, onions, and aji limo.
Cabrito con frijoles: Stew of tender baby goat meat marinated in chicha de jora (fermented corn liquor whose origins date back to a time before the Incas) and vinegar accompanied with beans served with fried onions and garlic.
Shambar: Soup made with wheat, pork rinds, smoked ham, assorted beans, and green onions. It is served with toasted corn (cancha) and is made only on Mondays.
Sopa teóloga: turkey and/or chicken soup with moistened bread, potato, milk, and cheese.
Frejoles a la trujillana: Black beans with sesame seed and mirasol chili peppers.
Pepián de pava: Turkey stew with rice, tender blended corn, cilantro, and chili pepper.
Pescado a la trujillana: Steamed fish with an egg and onion sauce. |
Entre las bebidas típicas , están las de doble colada, las “melliceras”, las de faique, etc, hacen la delicia de quienes la degustan. Se pueden consumir en restaurantes campestres, citadinos (en el mismo centro de Trujillo) o frente a las olas del mar.
Dulces: Alfajores, King Kong, bizcochos. |
